第22届中国(杭州)美食节、第24届西博会·第4届知味中国美食博览会启幕
时间:2022-06-30 10:25 来源:杭州日报 浏览次数:



万物并秀迎盛夏,人间相望盼繁华。

作为一年一度的美食盛会,6月28日,第22届中国(杭州)美食节、第24届西湖国际博览会·第4届中国(杭州)国际美食博览会、中国国际预制菜品牌大会杭州峰会暨“浓情浙礼 共赴家宴”预制菜促消费系列活动开幕式及主论坛在杭州举行。

活动以“数字食代·悦享消费”为主题,由中国饭店协会、杭州市人民政府、浙江省商务厅联合主办,杭州市商务局、杭州市商贸旅游集团、杭州文化广播电视集团、浙江省电子商务促进中心联合承办,吸引了450多位省内外嘉宾现场莅临、20多万名观众线上观看、20余家全国预制菜产品头部企业参展。

在促消费、稳经济、全面推进疫情常态化防控形势下,餐饮业的重生与变革、餐饮行业高质量发展,既是满足人民美好需求的民生工程,也是打造共同富裕示范区的其中之义。


促消费惠企业 助力餐饮业从“寒冬”到“盛夏”

今年以来,疫情多点散发,以烟火气为生的餐饮业阵痛不断,遭遇“寒冬”。

以餐饮业纾困解难为目标,以促进餐饮业复苏、转型升级为导向,全国餐饮业“温暖同行·共富未来”杭州助企行动在开幕式上正式发布。本次活动贯穿全年,以五个“一”为框架,即一场美食赛事、一季助力餐饮·爱心传递的活动、一次餐饮业经营新模式推广行动、一个开拓餐饮业新发展的论坛、一系列美食专项宣推活动,为杭州餐饮业应对疫情、培育新型餐饮业态、进一步挖掘餐饮消费潜能提供强有力的保障。

为进一步活跃以预制菜为代表之一的餐饮消费市场,促进行业消费增长,政府协会、金融机构、行业代表等线上线下齐发力,释放消费潜力,以实实在在的促消费举措,加快餐饮业复苏。

在开幕式上,浙江省商务厅启动“浓情浙礼 共赴家宴”预制菜促消费系列活动,聚焦全省、特别是山区26县农村电商提质增效,大力推进“数商兴农”工程实施,以区域特色预制菜新品、优品、爆品开发和打造为核心,着力推进区域特色农产品“进城上网”,让农民卖好、让人民吃好、让生活美好。

值得一提的是,农业银行杭州分行在活动中宣布,将围绕“数字食代”主题,推出金融助力餐饮计划“十大温暖措施”,为在杭餐饮企业与企业主提供100亿元专项授信额度,投入2000万元数字人民币消费券,并在减费让利、提高效率、提升服务、拉动消费等“惠企利民”方面提供全方位帮助。


发布预制菜产业规范 守护消费者餐桌

近年来,特别2020年疫情以来,“预制菜”销售规模增长迅速,潜移默化中渗透到餐饮市场和消费者的生活中,随着资本“进场”和不断加持,“预制菜”也被誉为下一个“万亿赛道”的种子选手。

在本届美博会上,预制菜也是备受关注的焦点,综合商家自主报名、网络评选与专家评审,现场公布了胡椒猪肚鸡、糖醋里脊、麻辣小龙虾、惠灵顿牛排等“2022预制菜十大爆品”。

“最近两年,预制菜进入快车道发展,去年的市场规模已经达到3500亿,今年应该可以翻番,而明年很可能就会达到1万亿。”中国饭店协会会长陈新华表示,美味与健康是当前预制菜发展的重要消费内核,这需要食品工业和餐饮行业相互结合,“我们刚刚举办了一场预制菜龙头企业和老字号餐饮企业对接会,搭建全国预制菜专家研发平台和交流平台,构建高质量供给体系,为稳增长、促消费起到积极作用。”

在美博会的行业论坛上,来自全国各地的专家、学者、行业龙头企业齐聚一堂,围绕预制菜发展现状、标准建设、未来前景等,共同探讨和规划产业的高质量发展。

活动上,中国饭店协会及餐企代表联合发布了《预制菜产业高质量发展杭州宣言》,《预制菜质量管理规范》《预制菜产品分类及评价》两项团体标准。中国饭店协会也在杭州正式成立中国饭店协会预制菜委员会。

从市场方面,企业、品牌也都在积极布局预制菜。利和味道创始人王斌介绍道,用12年打造的产业链,证明预制菜是需要持续研发投入的,也呼吁行业企业除了原材料与配方外,也要在工业化、基础研究、品牌能力等角度多多发力。

广州酒家集团利口福食品副总经理吕义忠表明广州酒家逆势增长58%的秘诀之一,在于把握市场商机并拥有深厚的专业知识,同时加强对预制菜的标准规范、完成工业化的技术攻克,才可以共绘蓝图。


擦亮“世界美食名城”金字招牌 2022“六名”工程评定启动

人间烟火气,最抚凡人心。美食是消费者永恒的需求,也是促进消费、提振消费信心的先头兵。

为弘扬杭州传统美食文化,充分发挥杭州数字经济第一城优势,促进杭帮菜数智化升级,2021年10月起,杭州市商务局正式开启杭州餐饮业“六名”工程评定活动,深入挖掘和构建以“名厨、名服务师、名菜、名礼、名店、名街”为支撑的杭帮菜品牌体系。活动现场,首批餐饮业“六名”工程的名单正式揭晓,同时也开启了2022“六名”评定工作。

商务局相关负责人表示,这些入选者是推动杭州餐饮业高质量发展的队伍根基,也是擦亮“世界美食名城”金字招牌的生力军,更是中国第九大菜系杭帮菜的创作者。

本次活动是会展集团积极响应党中央关于“疫情要防住、经济要稳住、发展要安全”重要指示要求,在稳经济、促消费的大背景下,主动抢抓先机,顺利开幕的第一个项目。

作为联结产业链、供应链的重要环节,今年的11月,第二十四届西湖国际博览会·第四届中国(杭州)国际美食博览会知味烟火集·美食嘉年华也将携手餐饮企业,为消费者带来更美好的创新体验,引领行业趋势。同期还有中国(杭州)国际智能产品博览会、“行野行也”出行方式&户外生活、房车露营季以及市民休闲节等轮番上演。

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